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Cómo hacer chiles en nogada

Es temporada de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, según la historia, este platillo fue elaborada en los conventos en la ciudad de Puebla, en 1821.

Como yo no soy buena en la cocina (he tratado, soy un caos), le pedí a mi amiga que es Chef, Anaisa Guevara, de Culinary Art School, que me ayudara con este platillo, ya que me habían comentado que es complicado de hacer.

La mayoría de los ingredientes los encontré en el Marcado Hidalgo, muy bueno precios y la calidad ni se diga.

Esta preparación y cantidad de ingredientes son para 12 chiles, la receta puede variar en cuanto a gustos, cantidades o utilizar otros ingredientes.

¡Checa el video!

Aquí en Tijuana, el lugar más famoso de chiles en nogada es La Diferencia. Un restaurante mexicano muy bonito, la temporada es de agosto a octubre. En este restaurante utilizan ingredientes traídos desde Puebla, ¡están buenísimos!

Gracias a Anaisa, mi madre, Brizett y Margarita por ayudarme con todo esto, desde comprar las cosas, pelar nueces (si es algo que lleva tiempo y ocupas paciencia), tatemar los chiles, pelarlos, etc ..

¡Qué viva México! Este platillo tricolor representa a la bandera de México. Verde: perejil, blanco: nogada (crema de nuez) y rojo: granada.

Fotografías y video: Ballev

Ballev

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Emprendedores

Gala is Love

He seguido por diversas redes sociales a esta marca de joyería, y al enterarme que la diseñadora es tijuanense, me gustó todavía más. Gala is Love es diseño increíble, Michelle Galindo ha representado muy bien el nombre de la marca en sus diseños, puro amor.

Todo empezó como un hobby, su mamá le regaló un cuarzo y se hizo un anillo con un alambre del gancho de la ropa. Llamaba tanto la atención que le pidieron entre amigos y conocidos, varios anillos como ese. Después conoció a un joyero que le enseñó la técnica e hizo su primera colección.

Michelle es una de esas personas que ama lo que hace, con la mentalidad “brindar felicidad, es merecerla”, renunció a su trabajo de 9 am a 6 pm, de lunes a viernes y se fue a vivir a México a poner un taller. A seguir un proyecto lleno de talento, incluyendo mano de obra mexicana y materiales completamente mexicanos.

La primer colección comenzó con el collar del Principito, su libro favorito. El libro inspiró la colección completa, como el collar de búho y otro de corona, está colección es más fantasiosa, la marca en general era muy femenina.

Dio un cambio en su diseño cuando se fue a vivir a México, y no sólo en eso, si no que también como persona y su estilo de vida. La marca dio un giro y se volvió más madura.

Acaba de sacar dos colecciones: “Bubbles” que son puras bolas de plata y “Full Of Grace” que son perlas en joyería más moderna, como dice Michelle “no la típica perla de la abuelita”.

Perlas flotando en los dedos y en las orejas, como este clip, que le llegó la inspiración trabajando en su oficina. De esos clips comunes, lo abrió y jugó con ponerla en la oreja, aquí el resultado: ¡padrísimo!

Actualmente Michelle vive en México pero dentro de sus próximos planes está vivir en Los Ángeles. Aunque Gala is Love tiene envíos a todas partes del mundo (comprando en http://www.galaislove.com) quiere internacionalizarse cada vez más. Sus diseños han salido en revistas como Vogue México, Elle México, Nylon México entre otras. También sus piezas han sido portadas por diversas figuras del espectáculo.

instagram: @galaislove

Lo que más le gusta de Tijuana: “Mi familia, mi familia está aquí, en segundo mis amigos y tercero los atardeceres en Tijuana, que son espectaculares. También comes y bebes bastante bien aquí. La verdad es que yo tengo un amor muy especial por Tijuana, tanto que he hecho dos piezas especiales pensando en Tijuana.”

Una es el “Tijuana makes me happy”, que no está a la venta, y Michelle se las regala a personas que han hecho algo padre por Tijuana como lo son Julieta Venegas, la Chef Marcela Valladolid y los chicos de Nortec, entre otros.

instagram: @galaislove

El que si podemos comprar es el “664” (para los que no son de aquí, 664 es el código lada para marcar a Tijuana). Me encantó la idea, algo que se puede ver como “cura local” y da sentido de pertenencia.

instagram: @galaislove

Visita su tienda online www.galaislove.com, hacen envíos a cualquier parte del mundo y pedidos personalizados, así como anillos de compromiso. Aquí en Tijuana está en Object Showroom, que se maneja por cita, está situado en la calle Coahuila esquina con Revolución. Además de Gala is Love se encuentran otros diseñadores de México, sobre todo de muebles y de bolsas.

Estas fotografías son de la venta de verano de Gala is Love en Caza Club el 14 de Agosto del 2014.

Fotografías: Ballev

Ballev

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Deportes

Representando a México: Tuti

No cabe duda que en Tijuana hay mucho talento, en este caso la tijuanense Laura Alicia Pérez Ramírez, mejor conocida como “Tuti” representará a México en el Campeonato Mundial Sub17 de básquetbol femenil. De las doce niñas que van, Tuti es la única del noroeste de México.

El campeonato se llevará a cabo en Pilsen, República Checa, del 28 de Junio al 6 de Julio, organizado por FIBA (International Basketball Federation). Es la primera vez que México asistirá a un Mundial en 40 años en cualquier categoría por medio de la FIBA.

“La verdad es un orgullo, mi sueño siempre ha sido representar a mi país y ahora es una realidad. Es un honor portar la camiseta de México y llevar el nombre de Baja California “.

El proceso para ser seleccionada fue muy largo, Tuti me platicó que a ella una entrenadora la vio en un regional en Sinaloa, en marzo del 2014 y la llamaron para la preselección. Estuvo concentrada las dos semanas de Semana Santa y la volvieron a llamar en Mayo, era un grupo de 25 niñas y cada semana iban recortando jugadoras, hasta que el 17 de Junio realizaron el último corte y supo que era parte de la Selección de México.

Tuti comenzó en este deporte porque su mamá la metió al equipo del Colegio “La Paz” (recuerdo cuando yo también era una Pantera), pero después ya fue por decisión propia quedarse en este deporte. Siempre con el apoyo desde chica de sus entrenadores como Ramón Zamudio, Adriana Arvizo, Krassimira Nicova, Juan Álvarez, César Valencia y Daniel Nikasio, quienes fueron parte de su formación basquetbolista.

El básquetbol le ha dado muy buenas experiencias y amistades, ha participado en Nacionales desde el 2009; ha participado en cinco Olimpiadas Nacionales, a ganado dos con plata y una con bronce. Sus posiciones son alero y escolta, en esta posición se juega alejada del aro, anotan desde larga distancia y ayudan a los otros jugadores.

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Según Tuti, el nivel del básquetbol en Tijuana es muy bueno, en infantil menor y mayor, cuentan con grandes entrenadores que impulsan a los deportistas y Baja California es dominante en Olimpiadas.

México está en el grupo C junto con Eslovaquia, Japón y Australia, el primer encuentro de este equipo será contra Eslovaquia el sábado 28 de Junio.

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Tuti ya está en República Checa, y su familia en camino para verla. Creo que hablo por todos los tijuanenses cuando le digo que le deseamos mucha suerte y que ponga el nombre de Tijuana, Baja California y México en alto.

Fotografías: Cortesía

Ballev

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Emprendedores

Mexican Coolture

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En un proceso que ha durado más de dos años, André Montfort ha conseguido la creación de Mexican Coolture. Productos que conjuntan materiales de varias partes de México, diseños originales y arte 100% mexicano.

Mexican Coolture es una marca orgullosamente mexicana, creada por el tijuanense André Montfort, con la ayuda de sus hermanas Lucianne y Rosanna Montfort.

El arte en todos los artículos es elaborado por personas que pertenecen a la comunidad indígena Huichol, además trabajan con mujeres mayas y están empezando a trabajar con los Tsotsil. Ellos trabajan con toda libertad para desarrollar su creatividad en el arte aplicado a los productos. Entre las técnicas artesanales que utilizan están: el tejido con chaquira, el bordado, el telar de cintura y el telar de pedal.

Los integrantes de la comunidad Huichol están ubicados en diferentes estados de México, André colabora con los de la Sierra Madre Occidental y los que residen en la ciudad de Guadalajara.

Tienen una gran variedad de artículos, todos con diseño original. Puedes encontrar bolsas (mi favorita es la Clutch negra), porta laptops, collares para perros, tarjeteros, carteras y más.

Valoremos lo que es mexicano y dejemos de ser malinchistas. Me parece muy buena idea aprovechar los recursos que tenemos en todo el país y además darle oportunidad a personas de grupos minoristas, que son muy talentosos y  el trabajo que hacen es hermoso.

Me platicó de los planes que tiene a futuro y me encantaron las ideas, ya estoy esperando un producto en especial. Aparte dentro de sus planes, André busca integrar a jóvenes de diferentes comunidades en la elaboración de los productos, para lograr que se unan en comunidad y generar impacto en el ámbito artístico.

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Estos productos y más se compran por internet en su página web www.mexicancoolture.com

Lo que más le gusta de Tijuana: “Cada vez que voy a Tijuana me encuentro con una mayor y mejor oferta gastronómica y para salir a echar unos tragos, al igual que lentamente se está embelleciendo, pero en sí lo que más me gusta: la gente”

Fotografías: Ballev y Mexican Coolture

Ballev

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