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Cómo hacer chiles en nogada

Es temporada de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, según la historia, este platillo fue elaborada en los conventos en la ciudad de Puebla, en 1821.

Como yo no soy buena en la cocina (he tratado, soy un caos), le pedí a mi amiga que es Chef, Anaisa Guevara, de Culinary Art School, que me ayudara con este platillo, ya que me habían comentado que es complicado de hacer.

La mayoría de los ingredientes los encontré en el Marcado Hidalgo, muy bueno precios y la calidad ni se diga.

Esta preparación y cantidad de ingredientes son para 12 chiles, la receta puede variar en cuanto a gustos, cantidades o utilizar otros ingredientes.

¡Checa el video!

Aquí en Tijuana, el lugar más famoso de chiles en nogada es La Diferencia. Un restaurante mexicano muy bonito, la temporada es de agosto a octubre. En este restaurante utilizan ingredientes traídos desde Puebla, ¡están buenísimos!

Gracias a Anaisa, mi madre, Brizett y Margarita por ayudarme con todo esto, desde comprar las cosas, pelar nueces (si es algo que lleva tiempo y ocupas paciencia), tatemar los chiles, pelarlos, etc ..

¡Qué viva México! Este platillo tricolor representa a la bandera de México. Verde: perejil, blanco: nogada (crema de nuez) y rojo: granada.

Fotografías y video: Ballev

Ballev

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