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Cómo hacer chiles en nogada

Es temporada de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, según la historia, este platillo fue elaborada en los conventos en la ciudad de Puebla, en 1821.

Como yo no soy buena en la cocina (he tratado, soy un caos), le pedí a mi amiga que es Chef, Anaisa Guevara, de Culinary Art School, que me ayudara con este platillo, ya que me habían comentado que es complicado de hacer.

La mayoría de los ingredientes los encontré en el Marcado Hidalgo, muy bueno precios y la calidad ni se diga.

Esta preparación y cantidad de ingredientes son para 12 chiles, la receta puede variar en cuanto a gustos, cantidades o utilizar otros ingredientes.

¡Checa el video!

Aquí en Tijuana, el lugar más famoso de chiles en nogada es La Diferencia. Un restaurante mexicano muy bonito, la temporada es de agosto a octubre. En este restaurante utilizan ingredientes traídos desde Puebla, ¡están buenísimos!

Gracias a Anaisa, mi madre, Brizett y Margarita por ayudarme con todo esto, desde comprar las cosas, pelar nueces (si es algo que lleva tiempo y ocupas paciencia), tatemar los chiles, pelarlos, etc ..

¡Qué viva México! Este platillo tricolor representa a la bandera de México. Verde: perejil, blanco: nogada (crema de nuez) y rojo: granada.

Fotografías y video: Ballev

Ballev

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El taco más enchiloso de Tijuana

Convencí a tres amigos de probar conmigo el taco más enchiloso de Tijuana, y creo que lo encontramos. El taco “Kamikaze”, llamado también “Taco Suicida” (enserio hace referencia al nombre), tiene 3 habaneros + salsa + carne asada + guacamole + cebolla y cilantro.

Comimos en “Tacos El Paisa”, en Las Ahumaderas. Fundadas en 1960, Las Ahumaderas son una serie de taquerías, son 6: Tacos El Paisa, Tacos Los Paisas, Tacos El Paisano, Las Quince Letras y Las Tres Salsas.

El nombre Kamikaze se le dio un grupo de ciclistas llamados “Bici Boys”, a un miembro del grupo se le ocurrió (no se por qué), un taco con 3 habaneros. Supuestamente el record es de persona que se comió 9 de estos tacos, y aparte ¡un gringo!.

Enserio está súper enchiloso, en mi vida había sentido eso y eso que me gusta el picante, hasta el siguiente día todos seguimos sufriendo las consecuencias. Cada quien sufrió diferente, unos sudando, otros temblando, yo me toqué cerca del ojo y me empezó a arder.

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Fotografías y video: Ballev

Ballev  

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